Uleiul de măsline, cea mai bogată sursă de grăsimi mononesaturate

Uleiul de măsline, cea mai bogată sursă de grăsimi mononesaturate, are în compoziţia sa substanţe ce pot proteja împotriva bolii Alzheimer, potrivit unui studiu apărut în ultimul număr al revistei americane ACS Chemical Neuroscience.

O echipă de cercetători, condusă de Amal Kaddoumi, a ajuns la concluzia că uleiul de măsline extravirgin protejează celulele nervoase de proteinele degradate, boala Alzheimer fiind identificată ca proteinopatia cauzată de acumularea de proteine anormale.

Păstrarea şi folosirea uleiului de măsline

Uleiul de măsline se păstrează la adăpost de căldură și de lumină; ideal este să nu-l păstrăm mai mult de doi ani.

Întotdeauna trebuie să ne asigurăm că sticla este bine închisă, pentru că uleiul are tendința de a absorbi mirosurile din mediul înconjurător. Cum îl servim? Nu punem același fel de ulei la toate preparatele. Pentru a ști să echilibrăm corect savoarea, trebuie să ne raportăm la trei categorii.

• Categoria 1: foarte fructat - Acest ulei dă un gust picant unei lăptuci dulci, unei salate de tomate și de busuioc, unei felii de pâine prăjite, unui pește fad, anghinarei pregătite pur și simplu cu ulei de măsline și cu apă și asezonată cu usturoi și cu mentă.

Măslinii din Grădina Ghetsimani - cei mai bătrâni copaci din lume

Rezultatele testelor realizate asupra măslinilor din Grădina Ghetsimani nu pun sub semnul îndoielii faptul că arborii sunt aceiaşi sub care s-a adăpostit Iisus atunci când s-a rugat şi, mai târziu, când a fost trădat de Iuda. Potrivit specialiștilor, măslinii au capacitatea ca, după ce au fost tăiaţi, să răsară din nou din aceeaşi rădăcină.

"Nu putem înlătura ipoteza că au fost supuşi unui process de reîntinerire atunci când au încetat să mai fie productivi sau când s-au uscat", spune profesorul cercetător Antonio Cimato, coordonatorul studiului. Acesta a prezentat rezultatele cercetării colegilor săi de la National Research Council of Italy Trees, Timber Institute şi alte câteva universităţi de prestigiu, vineri, la Roma.

Miraculosul ulei de măsline

Uleiul de măsline este „asul” când vine vorba despre îngrijirea pielii.

Pe lângă faptul că este recomandat în îngrijirea tenului deshidratat, uleiul de măsline regenerează şi curăţă pielea, diminuează ridurile, hidratează şi chiar tratează acneea. Cele care vor să arate mereu bine, dar şi să folosească remedii naturale pentru a se întreţine, pot apela cu încredere la uleiul de măsline. Cu ajutorul lui poţi beneficia de o îngrijire perfectă şi complexă.

Iată ce poţi face cu ajutorul uleiului de măsline:

Despre masline: tipuri si beneficiile lor pentru sanatate

Noua ne plac foarte mult maslinele, mie in special cele verzi  , asa ca azi m-am gandit sa evidentiez in acest articol cateva dintre calitatile lor. Se pare ca maslinele sunt printre cele mai vechialimente cunoscute de om, in regiunea mediteraneana datand de aproximativ 8.000 de ani. Astazi, toata lumea stie cat de bun este uleiul de masline pentrusanatate, dar despremasline nu se vorbeste, ele fiind de fapt niste fructe foarte sanatoase. Deci, te poti opri la standul de masline din piata sau magazine pentru ca ele sunt bune pentru tine! 

Toate maslinele incep prin a fi verzi!

Daca arunci o privire la standul cu masline, vei vedea un curcubeu de culori, de la verde la maro la violet la negru, cu arome la fel de diverse, variind de la dulce la acru. Cu toate acestea toate maslinele incepe de fapt in aceeasi culoare: verde.

Maslinele si proprietatile lor curative

Se crede despre masline ca ar proveni din zona muntilor Caucaz, de unde mai apoi s-au raspandit in toata aria Marii Mediterane, ajungand in prezent sa fie cultivate pe o scara foarte larga in intreaga lume. 


In ce priveste productia mondiala de masline, se face intotdeauna diferenta intre maslinele cultivate pentru obtinerea uleiului vegetal si cele destinate servirii la masa sau ornarii preparatelor culinare.

Maslinele cultivate pentru obtinerea uleiului vegetal nu trebuie introduse la masa deoarece contin mai multe lipide decat celelalte, sunt si mai mici ca dimensiuni si nu vor oferi aceleasi beneficii nutritive precum suratele lor mai mari, destinate consumului la masa.

Măslinele, antioxidantul minune

Când a fost ultima oară când aţi mâncat măsline?

Probabil că aţi văzut prin magazine măsline de culori diferite, de la verzi, maro, negre până la galbene sau roşii. Aceasta culoare apare în urma metodelor de fermentaţie care se folosesc pentru măsline înainte de a fi comercializate. Sunt clasificate şi în funcţie de dimensiune, cele mai mari fiind măslinele Giants li cele mai mici cele numite Bullets.

Măslinele protejează organismul de cancer cu ajutorul unui ingredient numit oleocantal care se regăseşte în ulei. Acestea conţin şi o cantitate considerabilă de vitamina E ce ajută la eliminarea apei din organism, reduce nivelul colesterolului şi este şi un puternic antioxidant.

Masline pentru sanatate

Maslinii au fost folositi in medicina timp de multe secole, atat frunzele lor cat si uleiul.

Primele documente istorice care certifica utilizarea medicinala a copacului de masline dateaza inca din perioada Egiptului antic. Egiptenii considerau ramurele de maslin drept un simbol al puterii nemuritoare si, potrivit unor istorici, uleiurile de masline erau folosite la imbalsamarea faraonilor pentru a le prezerva corpul. Grecii antici foloseau coroane impletite din ramuri tinere de maslin pentru a decora castigatorii primelor Olimpiade.

Maslinii au fost folositi in medicina timp de multe secole, atat frunzele lor cat si uleiul.

Maslina - cura cu masline - terapii, indicatii, tratamente cu masline

Originar din Asia, maslinul este cultivat în prezent în sudul Europei. In antichitatea greaca, dupa o baie rece, pielea se frictiona cu ulei de masline, pentru a se reîncalzi si a i se asigura supletea.

Indicatii

Maslina este bogata în saruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, sulf, fier, calciu, cupru si mangan), precum si în vitaminele A si D (vitamina antirahitica).

în tarile mediteraneene, unde se consuma mult ulei de masline, mortalitatea prin boli cardiovasculare este mai scazuta decât în alte zone. Uleiul de masline contine 80% acid gras mononesaturat. Este substanta grasa cel mai usor digerabila, mai digerabila decât uleiul de floarea-soarelui si decât untul (dupa studiul efectuat de prof. Jean Guerre, de la spitalul Cochin - Franta).

Din maslinele negre (fructele coapte) se extrage uleiul, iar cele verzi sunt destinate conservelor.

Ce masline alegi: negre sau verzi?

Te-ai intrebat vreodata care masline sunt mai sanatoase, cele verzi sau cele negre? Care este diferenta intre cele doua tipuri? Si cum ar trebui sa le consumam, in ulei ori saramura? 

Ei bine, maslinele verzi sunt culese inainte de a se coace, astfel incat contin o substanta cu gust usor amarui, oleuropein. Maslinele negre insa sunt cele coapte. O maslina verde, de dimensiuni medii, avand 3 grame, contine in jur de 3 calorii si 0,3 grame de grasime, in timp ce o maslina neagra de aceleasi dimensiuni contine 7 calorii si 1 gram de grasime.

Uleiul de masline – medicament pretios si aliment ideal

Poseidon, zeul marii, si Atena, zeita pacii si a intelepciunii, isi disputau acelasi oras proaspat nascut pe pamantul Aticii. Pentru a pune capat discordiei, Zeus a decis ca orasul sa fie dat acelui zeu care le va oferi oamenilor cel mai de folos dar. Poseidon a lovit cu tridentul o piatra si din ea a tasnit apa sarata. Atena a impuns pamantul cu sulita si a rasarit un maslin. Oamenii au fost atat de incantati de fructele pomului incat Zeus i-a dat Atenei orasul, si orasului numele Atenei. De atunci, maslinul a devenit simbolul intelepciunii si al pacii.

Chiar si acum, se spune ca in locul unde legenda s-a nascut, este un maslin. Potrivit lui Homer, maslinul creste pe pamantul Greciei de mai bine de 10.000 de ani. De-a lungul timpului, maslinul si-a daruit frunzele pentru ca din ele sa-si faca lauri victoriosii din intrecerile sportive dar si cei din sangeroasele razboaie, iar uleiul din fructul sau a uns cele mai nobile capete ale istoriei.

Măslinele în alimentaţie

Pe plan mondial se produc anual 860.000 tone de masline si peste 1.600.000 tone de ulei de masline. Fructele proaspete sunt foarte amare, iar pentru a schimba gustul sunt marinate in apa sarata sau pur si simplu acoperite cu sare pret de mai multe saptamani.

Un alt proces, care dateaza din epoca romana, este de a spala fructele intr-o solutie de lesie inainte de marinare. Dupa ce gustul amar dispare, maslinele pot fi preparate in nenumarate feluri, si fiecare sat din zona mediterana are retetele sale. Maslinele pot fi marinate cu diverse arome, pot fi incluse in mii de retete, iar pietele din Grecia si nu numai ofera curiosilor zeci de specialitati traditionale.