Uleiul de măsline se păstrează la adăpost de căldură și de lumină; ideal este să nu-l păstrăm mai mult de doi ani.
Întotdeauna trebuie să ne asigurăm că sticla este bine închisă, pentru că uleiul are tendința de a absorbi mirosurile din mediul înconjurător. Cum îl servim? Nu punem același fel de ulei la toate preparatele. Pentru a ști să echilibrăm corect savoarea, trebuie să ne raportăm la trei categorii.
• Categoria 1: foarte fructat - Acest ulei dă un gust picant unei lăptuci dulci, unei salate de tomate și de busuioc, unei felii de pâine prăjite, unui pește fad, anghinarei pregătite pur și simplu cu ulei de măsline și cu apă și asezonată cu usturoi și cu mentă.
